手作西洋漬物 / Bottling, Pickling and Preserving

書名: 手作西洋漬物 / Bottling, Pickling and Preserving
作者: 奧蒂斯(Elizabeth Lambert Ortiz) / 譯者: 廖素珊
書系: 新生活圖鑑 / 書號: YM2336
全彩 / 平裝 / 長 18.5 cm * 寬 23.5 cm / 152 頁
發行日: 2007-07-11
ISBN: 978-986-7001-50-4 / EAN: 978-986-7001-50-4
定價:499 元

迷戀餐桌上的歐風漬物
漬物雖不是尊貴食材,卻能完整保存食物的當地當季風味,而西洋漬物記錄了歐洲人的日常,也見證了歐洲的飲食風采。

在西班牙的賽維亞,陽光充足造就了豐收的橘,橙橘醬是地中海家庭的常備醬料,略帶甘苦味的特色,不管是抹司康、做果凍,甚至襯托肉塊鮮嫩皆宜;法國人戀香草,食必香草,普羅旺斯香草醋拌上一缽香氣迷人的沙拉;義大利廚師則愛用鼠尾草混合羅勒的義大利油來攪拌番茄,既有光澤又開胃。

何不試試看自己在家裡製作?這些可愛又迷人的西洋漬物,將會為你的餐桌帶來無與倫比的歐洲浪漫風情!在英國料理名師Elisabeth Lambert Ortiz的教導下,不管是配點摩洛哥烹煮雞肉必用的醃檸檬,或是切上一大塊希臘夾麵包必備的油醃乳酪,都能簡單享受道地的歐式午餐。不僅如此,本書還教導許多歐式香甜酒以及果味飲料的作法,如:香蜂甜蜜草莓酒、洋梨辣口伏特加、葡萄香氣威士忌等。其中,梅乾波特酒的溫和味道配野豬肉正好,櫻桃白蘭地還能淋在冰淇淋上增添風味,其微醺讓人無法抵擋。

本書特色包括:
一、168道家庭創意一次滿足
主要分為果醬類、水果酒類、醃漬與佐醬類、加味油醋類、芳香藥草類5大部分,合計168道在家就能自己輕鬆做的創意加工。針對不同特性選擇合適的水果或蔬菜,變化出多種成品。

二、step by step清楚解說
每部分與每道成品,均步驟化仔細說明,輔以285幅精彩的照片,讓你食指大動、垂涎欲滴。更令人興奮的是,食材與相關器皿在國內幾乎都可以輕鬆取得!

三、大師層層把關
從選擇容器、食材挑選,搭配適時出現的「你知道嗎?」與「廚師祕訣」,解答一般讀者容易誤解的地方、預先告知製作過程中可能會出現的問題,或分享廚師製作過程的撇步。

四、漬物也能是禮物
作者教你怎麼在漬物包裝上下功夫,讓你的手作漬物既賞心悅目又美味可口,不管是生日或是紀念日,親手做的禮物都讓人快樂無比。

◎生活玩家葉怡蘭專文推薦
◎華文世界第一本「西洋漬物」風格專書
◎285張精美漬物照片,讓人食指大動,垂涎欲滴
◎自己製作手工漬物,遠離可怕的食品添加物

作者:奧蒂斯(Elizabeth Lambert Ortiz)
作者簡介

著名美食家,專精墨西哥料理與創意食譜。著有料理食譜十餘本。

譯者:廖素珊
譯者簡介

台大外文系畢業,明尼蘇達大學比較文學研究所肄業。現專事翻譯,譯作有《日本祕境之路》等書。

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2 則留言

  1. 發表於 2007 年 07 月 23 日 at 00:14:38 | 留言連結

    這是我的試做示範與作品網址

    小熊與廚房的非常關係

    http://www.wretch.cc/blog/ikai123&article_id=11347648

  2. 發表於 2007 年 07 月 23 日 at 23:18:01 | 留言連結

    這是Sandy參與活動所試做的網址喲^^
    http://blog.xuite.net/honesandy/cooking/12691157

2 Trackbacks

  1. By 小熊 on 2007 年 07 月 23 日 at 00:14:38

    這是我的試做示範與作品網址

    小熊與廚房的非常關係

    http://www.wretch.cc/blog/ikai123&article_id=11347648

  2. By Sandy on 2007 年 07 月 23 日 at 23:18:01

    這是Sandy參與活動所試做的網址喲^^
    http://blog.xuite.net/honesandy/cooking/12691157

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